熟成肉と熟成魚の美食が楽しめる「食の雫吟」へようこそ

「食の雫吟」では、熟成肉と熟成魚を使い日本料理の新たな魅力を探求しているお店です。独自の熟成技術を駆使して引き出された食材の深い旨味と香りを、伝統と創意工夫が融合した一皿一皿でお楽しみいただけます。

熟成肉の真髄

当店で提供する熟成肉は、A4、A5ランクの国産牛を徹底した温度と湿度管理のもとでじっくりと寝かせ、肉本来の旨味を最大限に引き出しています。熟成を通してタンパク質が分解され、アミノ酸や脂の香りが際立つ一品に仕上げています。焼き上げた時の香ばしい香りと、とろけるような食感は、熟成肉ならではの贅沢な味わいです。

熟成魚の深い味わい

日本全国の新鮮な魚を中心に、熟成という技法で新たな魅力を引き出しています。適切な熟成期間を見極めた魚は、余分な水分が抜けることで旨味が凝縮され、他にはない味わいが広がります。刺身、焼き物、煮物など、多彩な調理法で熟成魚のポテンシャルを存分にお楽しみいただけます。

和の趣と特別な時間

店内は、香川の風土を感じる和の趣を大切にした空間で、木目の美しいカウンター席では、料理が作られる臨場感を味わえ、テーブル席では、大切な方との特別な時間をゆったりと過ごしていただけ、温かみのある空間と心を込めたおもてなしが、より一層お食事のひとときを引き立てるような空間を心がけております。

料理を引き立てる地酒とペアリング

熟成料理にぴったりの日本酒や日本全国の地酒も多数取り揃えております。料理との相性を考慮し、ペアリングをご提案することで、お客様一人ひとりに合わせた食の楽しみ方をご提供いたします。

香川ならではの美食体験を

香川県の地元食材や伝統を大切にしつつ、熟成技術を取り入れた革新的な日本料理を追求しています。特別な日のお祝い、ビジネスでの接待、家族との団らんなど、さまざまなシーンでご利用いただけるお店です。

熟成肉と熟成魚の深い旨味が織りなす至高の食体験を、ぜひ「食の雫吟」でお楽しみください。スタッフ一同、皆様のご来店を心よりお待ちしております。